邱天胜原名钟义，字孚功，号凯臣，生于明崇祯癸酉年（1633），卒于清康熙癸已年（1713）。明末清初，邱天胜目击时局混乱，因而“辍读书，学弓矢”，愤而投笔从戎，以武略被泉州传奇将军万正色所赏识。

   康熙十九年（1680），邱天胜随万正色提督出征，在收复金门、厦门立下战功，晋升副将；后随施琅大将军出征台湾，参预澎湖海战，随军入台，因战功显赫擢升左都督。康熙三十二年（1693）晋京面圣，授一品荣禄大夫，兼管贵州抚标右营游击事，追封三世一品荣禄大夫，赐敕世袭。

    这是东埔“四世一品”的由来，也是他们最为骄傲的一桩历史盛事。时至今日，东埔邱氏族人每逢红白喜丧，锦幢、大灯都书写“四世一品”，作为本族的象征。

    据石狮进士王锡街为邱天胜撰的墓志铭称：“自奕田公徙居东埔，传至荣禄大夫讳道凤公，代有善行。”邱天胜“生而孝友”，为邻里所敬重。所谓“积善之家，必有余庆”，东埔族人之所以强盛，岂非行善积德的缘故？